大连盐业携桔子树品牌参加3.15食品安全论坛

发布时间：2017-03-15

3月11日，由大连广播电视台生活频道、大连市食品药品监督管理局联合主办，大连美食文化协会协办的“影响决定责任，3.15食品安全论坛”大型晚会，于大连广播电视中心演播厅进行录制。

其中参会有8家大连市餐饮领军企业、百余家餐饮新生力量及80名大连市烹饪职业学校学员。作为大连市的老牌食品企业，大连盐业也收到邀请，由新春公司营销总监王丽晶代表参加此次安全论坛的研讨，并荣获主办单位颁发的“食品安全特殊贡献奖”。

近年来随着食品安全隐患的出现，食品安全的管理备受广大人民群众的关注，食盐作为老百姓民生的产品，把控好安全大关，是大连盐业长久以来一直贯彻的企业管理原则，要确保老百姓餐桌的每一粒盐都是安全的，放心盐。

鉴于目前食盐改革已成为各大版块热议话题，访谈当日主持人也跟随盐改之风，向新春营销总监王总讨教了一些有关食盐相关的小知识。

主持人：“提问：我们看到大连盐业最新推出的食用盐，很多是不添加抗结剂的，那么抗结剂究竟是什么？它有什么作用呢？会对人体产生危害么？”

王总：“抗结剂，其实属于食品添加剂的一种，我们都知道，食品添加剂一般是为了改善食品的颜色啊、味道啊，或者起到防腐防潮的目的，那么食盐中所添加的抗结剂呢，主要

就是为了防止盐颗粒变潮后产生板结。

一般来说，食盐所用的抗结剂，主要是亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵。很多人一听到这样的添加剂就会特别担心，有害么？有毒么？其实呢，抗结剂都是严格依照国家标准来控制的，很少量，构不成任何危害。

这些年，大家的健康意识都在不断提升，尤其是吃到嘴里的食物，比如我在超市买吃的的时候，也会刻意在包装上找一找，看看它是不是天然健康的、是不是零添加的。为此，我们在最初创立桔子树海盐品牌时，就在想，我们能不能做出不添加抗结剂、也能保持长时间蓬松疏散、口感鲜美的天然海盐。

想法是很好，但是实现起来确实困难重重，比如我们要提供不同形态、不同特点的七款海盐，要做到全部都不添加抗结剂，对工艺的要求是非常高的，然后有些产品，像是雪花盐啊，工艺本身就特别复杂，产量很低，需要引进国际先进的设备和技术，坦白讲，这样做，成本会加大很多。但是最后，我们还是把这样的产品带到市场，也带到了百姓的餐桌上，现在想想，这是我们的荣耀，也是我们的荣幸。”

主持人：“现在很多人都不太确定低钠盐到底该不该吃？对此，您能不能给我们讲一讲，吃低钠盐底到是不是更健康？或者说，低钠盐究竟合适什么样人群？”

王总：“低钠盐，通常是在食盐里添加一定比例的氯化钾，这样钾含量增加，钠含量降低，却能让食盐的咸度不变。

我也知道有段时间朋友圈疯传，说什么低钠盐是送命盐，吃了会得高钾血症什么的？这就是欺负咱们普通老百姓不懂医理了，其实我们每天所吃的大多数食物中都含钾，一根香蕉的钾含量，也有400毫克之多，对于健康人来说，身体会自动调节钾的代谢，多吃多排，少吃少排。所以啊，说低钠盐是送命盐真的是危言耸听，而且食用低钠盐，也的确能减少罹患高血压、心脏病等疾病的风险。

但是值得注意的是，对于一些特殊人群，低钠盐确实不宜食用，比如高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等，这些人本身就不适宜高钾摄入，不止要慎用低钠盐，钾含量高的食物也应该少吃或不吃。

鉴于很多消费者对低钠盐切实的需求，我们最新推出的桔子树海盐中，也特别推出了一款天然低钠的雪花盐。通过独特的集取工艺，在不添加钾的前提下，将雪花盐中的钠含量降至88%左右，这款天然低钠的雪花盐呢，是真正的低钠无钾盐，适合所有人群食用的。”

会上主持人还与现场嘉宾共同品尝了两份家里常吃的小葱拌豆腐，区别在于一个使用雪花盐，而另一个使用矿盐，盲选后大家对雪花盐拌出的小葱拌豆腐都表示认可，表示食用起来口感更佳鲜咸，而矿盐拌出的略有苦涩。

影响决定责任，坚持食品安全的长治久安，是每一个良心企业立足发展的必经之路。大连盐业始终以消费者为中心，坚守本心、踏实前行的同时不断推陈出新，希望能给餐桌用盐带来健康与更多的选择性。